Setas con jamón

Sencillo primer plato, muy sabroso y aromático, que tambien puede servir como acompañamiento de otros platos de carne o pescado.

Veamos como elaborar este simple menú, que además requiere muy poco tiempo de dedicación en la cocina.

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 kilo de setas de temporada o de cultivo
• 200 gramos de jamón serrano (o ibérico mejor, si es posible)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Un chorro de brandy o coñac
• Aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de pollo

Modo de preparación:

Se limpian bien las setas, bajo el chorro del fregadero, y se escurren bien. Entretanto se pica bien la cebolla y los ajos, y se sofríen en un fondo de aceite de oliva.

Cuando estén la cebolla y los ajos bien dorados, se añade al sofrito el jamón picado en trozos medianos, y seguidamente las setas, rociando todo ello con un buen chorro de brandy o coñac.

Remover bien toda la mezcla, y añadir 1/2 pastilla de caldo de pollo desmenuzada (Avecrem o cualquier otra marca puede servir).

Seguir removiendo de cuando en cuando hasta que las setas estén al gusto del cocinero (mas o menos enteras, y por tanto mas o menos crujientes). En todo caso, no mas de 5 minutos al fuego, para que no se ablanden demasiado.

¡Espero que gusten!