Arroz con bacalao

El arroz con bacalao es un plato sencillo pero muy sabroso. Si de desmenuza el pescado durante la cocción, éste se mezclará con el arroz de forma que tanto los sabores como las texturas se fusionarán.

 

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 cacitos de arroz
• 1 cacito de caldo de pescado
• 400gr de bacalao
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1-2 cucharaditas pimentón picante
• 1 hoja de laurel
• aceite, agua y sal

Preparación:
Lo primero es desalar el bacalao, en trozos pequeños, bajo el grifo. Y luego, dejarlo en remojo una hora o poco mas, cambiándole el agua con frecuencia. Si fuera algo improvisado, se puede escaldar en agua hirviendo para desalarlo rápidamente. En cualquier caso, una vez desalado, reservarlo.

Se sofríen los ajos y la cebolla picada. Cuando este todo bien doradito, se agrega a la cazuela el bacalao bien escurrido, junto con el arroz, y se remueve todo para sofreírlo un poco. A continuación se añade el agua (doble cantidad que la de arroz), junto con el caldo de pescado, y en ese momento se añade la hoja de laurel, y si fuera preciso, un poco de sal.

Entretanto, en un mortero se machaca otro diente de ajo, y una vez machacado se le añade, en el mismo mortero, el pimentón, y se remueve todo para mezclarlo bien, y añadirlo inmediatamente a la cazuela. Si quedan restos adheridos al mortero, echarle un poco de agua, remover y añadir a la cazuela.

Cuando esté todo hirviendo, solo queda esperar a que se haga el guiso, unos 15 minutos, mas unos 5 de reposo, y servir caliente.