Otra típica receta canaria es el Potaje de Berros. Tas unos años en que fue algo complicado encontrar esta planta en el mercado, hoy en dia ha vuelto a aparecer en abundancia y es fácil de encontrar nuevamente.
Esta receta es del tipo de las "heredadas" de anteriores generaciones, como las de la abuela que todos hemos tenido. De hecho, solo ponerme a cocinar, me trae recuerdos imborrables de mi infancia.
Ingredientes para 4 personas:
- ½ Kg. Berros
- ½ Kg. Patatas
- ½ Kg. Calabaza
- 250 gr. Judías, blancas o rojas, a gusto
- 250 gr. costillas ó carne de cerdo salada (en salazón)
- 1 piña de millo (tambien llamada mazorca de maíz, en la península)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 manojo de cilantro
- 2 ó 3 dientes de ajo
- aceite a gusto
- sal a gusto
Preparación:
Poner en remojo, la noche anterior, las judías. Por otra parte, poner tambien en remojo la carne o las costillas. Al día siguiente poner al fuego las judías con agua y cuando empiece a hervir, añadirle otro poco de agua para parar la cocción. Añadir los berros triturados (ó picados), la carne ó costillas cortadas en trozos, las piñas de millo partidas en dos (ó en trozos mas pequeños) y dejar guisar bien. Luego añadir las patatas cortadas en trozos no muy pequeños, para que no se deshagan, la calabaza, la cebolla y el pimiento bien cortados en trozos muy pequeños. Por último, añadir los ajos majados con sal y el manojo de cilantro picado. Añadir un chorrito de aceite. Lo dejamos al fuego hasta que todos los ingredientes estén bien cocinados. Esto lo podemos comprobar pinchando las patatas. Se puede servir con queso blanco fresco, y con gofio, al gusto de cada cuál.
¡Buen provecho!
